Ẩm thực hải sản luôn hấp dẫn bởi độ tươi ngon và sự phong phú trong cách chế biến. Trong đó, bề bề hấp và mực xào là hai món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng mang lại hương vị tuyệt hảo khó cưỡng. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện hai món ăn này tại nhà, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
Bề bề hấp – Đậm đà vị biển, ngọt thịt tự nhiên
Bề bề (hay còn gọi là tôm tích) là loại hải sản có hình dáng giống tôm, nhưng thân dài, thịt chắc và ngọt hơn. Hấp là phương pháp chế biến giữ nguyên hương vị nguyên bản, không cần tẩm ướp cầu kỳ nhưng vẫn đậm đà.
Lợi ích dinh dưỡng từ bề bề
- Giàu protein và canxi, tốt cho xương khớp
- Cung cấp omega-3 hỗ trợ trí não
- Ít chất béo, thích hợp với chế độ ăn lành mạnh
Cách chọn bề bề ngon
- Chọn con còn sống, di chuyển nhanh
- Vỏ sáng màu, không bị dập nát
- Cầm thấy chắc tay, không mềm nhũn
Nguyên liệu làm bề bề hấp
- Bề bề tươi: 1kg
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 1–2 quả
- Lá chanh: vài lá (nếu có)
Cách chế biến bề bề hấp
Bước 1: Sơ chế bề bề
- Rửa sạch bề bề bằng nước muối loãng
- Cắt bỏ râu và phần nhọn ở đuôi nếu cần
Bước 2: Chuẩn bị gia vị hấp
- Sả đập dập, gừng thái lát, ớt thái mỏng
- Xếp sả, gừng xuống đáy nồi, cho bề bề lên trên
Bước 3: Tiến hành hấp
- Hấp khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi
- Rắc lá chanh trước khi tắt bếp để tạo mùi thơm
Nước chấm ăn kèm bề bề
- Muối tiêu chanh
- Nước mắm gừng ớt
Món mực xào – Giòn ngon, đậm vị cho bữa cơm gia đình
Mực là nguyên liệu dễ chế biến, giàu dinh dưỡng và hợp với nhiều món xào khác nhau như: mực xào rau củ, mực xào hành cần, hay mực xào sa tế.
Tác dụng dinh dưỡng từ mực
- Bổ sung đạm, ít chất béo
- Giàu vitamin B12, hỗ trợ hệ thần kinh
- Tốt cho tim mạch nhờ selenium và omega-3
Cách chọn mực tươi ngon
- Mực có màu sáng, da căng bóng
- Mắt mực trong, không bị đục
- Thân mực không bị mềm nhũn hay có mùi lạ
Các món mực xào ngon phổ biến
1. Mực xào hành cần
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 500g
- Hành lá, cần tây, hành tây
- Tỏi băm, gia vị cơ bản
Cách làm:
- Mực ong tươi rửa sạch, cắt khoanh
- Phi thơm tỏi, cho mực vào xào lửa lớn
- Khi mực săn lại, cho rau vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn
2. Mực xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- Mực tươi, cà chua, thơm (dứa), hành tây
- Gia vị: nước mắm, đường, giấm, tương cà
Cách làm:
- Mực sơ chế, cắt miếng vừa ăn
- Xào mực riêng, sau đó xào sốt cà chua – thơm
- Trộn mực vào hỗn hợp sốt, đảo đều rồi tắt bếp
Mẹo giúp mực xào giòn ngon, không bị tanh
Làm sạch mực kỹ
- Loại bỏ nội tạng, mực nang
- Rửa mực với rượu trắng và gừng để khử mùi tanh
Xào lửa lớn
- Xào nhanh tay với lửa lớn để mực không bị ra nước
- Không nên xào quá lâu, tránh làm mực dai
Gợi ý kết hợp mâm cơm từ bề bề và mực
Bạn có thể làm một mâm cơm gia đình gồm:
- Bề bề tươi hấp sả gừng
- Mực xào rau củ
- Canh chua cá hoặc canh rau cải nấu tôm
- Cơm trắng và chén nước mắm gừng cay cay
Sự kết hợp này vừa ngon, vừa bổ dưỡng, phù hợp cho những bữa ăn cuối tuần hoặc đãi khách.
Bề bề hấp và mực xào là hai món hải sản đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Với cách chế biến nhanh gọn, nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay vào bếp và chiêu đãi gia đình những bữa ăn đậm vị biển cả. Đừng quên chọn nguyên liệu tươi và áp dụng các mẹo nhỏ trong bài để món ăn luôn thơm ngon, tròn vị nhé!
